BOENTJE CAFÉ | BRUXELLES
En décembre 2017, Victoria et Sandrine réalisent leur rêve en lançant le Boenjte Café - premier café zéro déchet à Bruxelles. Lightspeed les aide au quotidien dans la gestion du restaurant, mais également dans le maintien en ordre des stocks et de la comptabilité.
Type de restaurant
Café
Emplacement
Bruxelles
Produit
Lightspeed Restaurant
Premier café Zéro Déchet
Si les restaurants sont de plus en plus nombreux à porter une certaine attention à leur empreinte écologique, Boentje Café est le seul au concept zéro déchet à Bruxelles. Le concept part d’un constat affligeant sur la grandeur du gaspillage alimentaire et du nombre impressionnant de déchets jetés dans le secteur de l’horeca.
Nous avons mis au point un système sans aucun déchet : consignes, bocaux, pailles en inox, décoration de récup’, des fournisseurs uniquement locaux pour diminuer l’empreinte carbone au maximum, des produits de saison… Nous usons de tous les stratagèmes et de notre créativité pour respecter notre concept. Le but est de conscientiser les consommateurs.Sandrine - Boentje Café
Un menu saisonnier et local
Boentje s’adapte à tous les régimes alternatifs : végan, végétarien, intolérant au gluten… Il y a du choix pour tout le monde et le menu change chaque jour.
Le défi est de rester créatif, de satisfaire nos clients en créant un menu qui est à la fois original et qui respecte notre concept. Nous redécouvrons beaucoup de produits et de légumes de saison. Nous avons par exemple appris à cuisiner la betterave sous toutes ses formes.Sandrine - Boentje Café
Un emplacement stratégique
Pourquoi Schaerbeek et pas en plein centre-ville, pourrait-on se demander ? Pour Sandrine et Victoria, Schaerbeek est un point stratégique : la commune se développe davantage chaque année, la concurrence est faible, l’ambiance de quartier est très familial, la proximité avec la maison communale est idéale, car c’est un lieu de passage très animé. Tout Schaerbekois est amené à se rendre à la maison communale un jour où l’autre, et de passer pas loin du Boentje...
Rapports et comptabilité
Pour le Boentje Café qui travaille avec beaucoup d’employés saisonniers, comme les étudiants, Lightspeed Restaurant est très pratique et intuitif. Pouvoir afficher le plan de salle dans le système facilite la compréhension des tables. De plus, Sandrine a donné accès aux rapports de Lightspeed à sa comptable. Celle-ci peut donc facilement retrouver les données dont elle a besoin à tout moment pour garder la comptabilité du Boentje en ordre.
J'analyse chaque jour les rapports et adapte notre stock en fonction. J'ai par exemple constaté que le mercredi, le Boentje Café vend beaucoup plus de sandwichs. Ce qui me permet de prendre de meilleures décisions.Sandrine - Boentje Café
