Alors que les millennials ont longtemps dominé les conversations sur le marketing et les tendances de consommation, c’est désormais la Génération Z — née entre 1997 et 2012 — qui redéfinit les codes. En 2025, cette génération représentera 27 % de la main-d’œuvre mondiale et influence déjà fortement les comportements d’achat, même au sein de leur foyer (McKinsey, 2023).
Selon une étude de Business Insider, le pouvoir d’achat direct et indirect de la Gen Z est estimé à 360 milliards de dollars — bien au-delà des estimations initiales de 29 à 143 milliards. Autrement dit, ignorer cette génération est une erreur stratégique pour tout restaurant souhaitant rester compétitif.
Voici 5 stratégies clés pour adapter votre expérience client aux attentes uniques de la Gen Z et capter leur attention (et leur budget) :
- Offrir une expérience de restauration socialement responsable
- Maintenir une présence active sur les réseaux sociaux
- Mettre à jour votre menu
- Offrir un service rapide et fiable
- Proposer un espace décontracté
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1. Offrez une expérience de restauration socialement responsable
Pour la Génération Z, dîner au restaurant ne consiste pas seulement à manger, mais à vivre une expérience. Que ce soit sous la forme d’une atmosphère mouvementée (les bars/arcades sont populaires pour une bonne raison) ou de la nourriture elle-même, manger à l’extérieur est une expérience unique.
Cependant, une caractéristique sous-jacente que la Gén Z recherche dans son expérience de restauration est la responsabilité sociale et environnementale. Ils ne veulent pas n’importe quelle expérience au restaurant, ils veulent une expérience qui correspond à leur désir d’avoir un impact positif sur l’environnement. Pour la Gen Z, consommer est un acte engagé : 73 % d’entre eux sont prêts à payer plus pour des marques durables (First Insight, 2022), et 54 % évitent les entreprises qu’ils jugent éthiquement douteuses (EY, 2023).
En investissant dans des mesures socialement et écologiquement responsables comme la gestion durable du gaspillage alimentaire, les technologies émergentes, les dons alimentaires ou même en offrant des plats saisonniers uniques, vous serez en mesure d’attirer cette génération très sollicitée.
Un moyen facile de vous engager sur la voie d’un restaurant plus durable et responsable ? Utilisez une technologie qui réduit vos déchets quotidiens.
Opter pour un écran d’affichage de cuisine peut vous aider à réduire votre empreinte carbone en envoyant vos commandes directement à la cuisine, sans gaspillage de papier ni inefficacité. La prise de commande sur iPad permet également d’éviter les le papier, et est beaucoup plus rapide également.
À mettre en place :
Réduction du gaspillage alimentaire (via des applications comme Too Good To Go ou des dons alimentaires).
Usage de technologies vertes comme les écrans de cuisine (Kitchen Display Systems) et la prise de commande digitale sur iPad.
Mise en avant de produits locaux, bio, et de saison sur la carte.
2. Maintenez une présence active sur les réseaux sociaux
Les réseaux sociaux comme Instagram et Facebook influencent énormément les choix de la Génération Z en matière de nouveaux restaurants à tester.
Instagram, TikTok, YouTube et Snapchat sont les plateformes où la Gen Z passe le plus de temps — plus de 4h par jour en moyenne sur mobile (Statista, 2024). Leur comportement est visuel, participatif et impulsif.
Des critiques aux photos d’aliments et de boissons, les influencers jouent un rôle important dans le monde de la Génération Z. Cela signifie que les réseaux sociaux sont l’un des principaux moyens d’atteindre cet objectif et que vous devriez utiliser les preuves sociales comme alliées.
Vous n’avez même pas besoin d’un énorme budget marketing pour augmenter vos engagements sociaux.
En tirant parti du contenu généré par les utilisateurs (avec leur permission !), des critiques, en créant des articles blog et en étant actif sur les différentes plateformes sociales, vous pouvez commencer à bâtir votre présence.
Selon Yougov, la Gén Z est la plus active sur Instagram, YouTube, Snapchat et Facebook. Si c’est un marché que vous voulez cibler, assurez-vous que vous êtes activement engagés sur ces plateformes.
Oh, et avant de commencer, assurez-vous de lire ces 5 erreurs courantes pour savoir comment les éviter.
Ce qui fonctionne :
UGC (User Generated Content) : Encouragez vos clients à partager des photos/vidéos (offrez un dessert ou une boisson en échange d’un tag).
Collaborez avec des micro-influenceurs locaux pour booster votre visibilité de manière crédible.
Créez des contenus courts, interactifs et engageants (stories, sondages, coulisses cuisine, recettes).
Selon Sprout Social (2024), 84 % des Gen Z découvrent de nouveaux restaurants via les réseaux sociaux – pas Google.
3. Adaptez votre menu : sain, flexible, et abordable
La Génération Z n’a pas seulement des préférences différentes quand il s’agit de réseaux sociaux et d’expériences de restauration, elle a aussi un palais différent de celui de ses prédécesseurs ! Parmi les aspects qui se démarquent, mentionnons la préférence de la Génération Z pour les options santé, les plats plus petits et les prix abordables.
Les jeunes consommateurs recherchent des plats sains, authentiques, souvent végétariens ou vegan-friendly. Ils veulent aussi pouvoir personnaliser leur expérience et éviter les portions excessives.
En comprenant leurs goûts et leurs préférences, vous serez en mesure d’adapter votre offre actuelle à quelque chose de plus attrayant pour cette nouvelle génération.
Un menu plus sain
Comme les millennials, la Gén Z est aussi une génération soucieuse de sa santé et elle est attirée par les restaurants qui offrent des plats qui répondent à ce besoin.
La réalité est que la Gén Z veut des aliments biologiques et naturels. Avoir des options au menu qui tournent autour d’un mode de vie sain et durable, comme des ingrédients non-OGM et biologiques, vous rendra probablement plus populaire avec auprès de cette génération.
Dans le même ordre d’idées, la Génération Z boit environ 20 % moins que les millennials, ce qui signifie que le fait d’avoir des options sans alcool peut aussi changer la donne, non seulement les sodas et l’eau, mais aussi les cocktails et autres. Il est temps de relever votre menu de boissons non alcoolisées . D’après une étude de Sirha de 2023, 28 % des Gen Z consomment moins d’alcool que les millennials au même âge, d’où l’essor des bars « sans alcool ».
Des plats plus petits
Peut-être plus que n’importe quelle autre génération, la Gén Z préfère créer ses propres repas à partir de plusieurs petites entrées ou tapas plutôt que de commander de grands plats.
Ils aiment aussi goûter différents aliments lorsqu’ils mangent au restaurant, de sorte que le partage est également devenu populaire. Il ne s’agit pas d’éliminer les plats principaux de votre menu, mais de ne pas les pénaliser d’avoir partagé un repas et d’envisager de renforcer vos options.
Des options économiques
Cette génération a grandi pendant la Grande Récession et a observé ce que les millénaires ont vécu, et ils ont appris la valeur d’être intelligent avec l’argent.
La parcimonie a fini par définir la Génération Z, alors en plus d’avoir des options plus petites et partageables, assurez-vous d’avoir des options aux prix abordables pour attirer cette génération plus économe.
4. Offrez un service rapide, digitalisé et fluide.
La Gen Z est digitale-native et adepte de l’instantanéité. Ils préfèrent les restaurants qui leur permettent de commander, payer et interagir via leur smartphone. En 2024, 60 % des repas pris par les 18-27 ans sont commandés via une app mobile (Technomic, 2024).
Pour être en mesure d’offrir un service rapide et attrayant pour cette génération nomade, vous devriez songer à mettre à jour la technologie que vous avez dans votre restaurant. Au lieu de prendre manuellement les commandes et de traiter les transactions, optez pour un logiciel de caisse sur iPad qui automatisera les processus quotidiens. En automatisant les transactions, vous serez en mesure de fournir un service plus rapide à vos clients de la Gén Z.
Avec une caisse mobile, vous serez en mesure d’offrir un service plus rapide. Si votre client veut commander des plats à emporter, manger un morceau au bar ou même partager de petites tapas entre les membres de son groupe, en utilisant un système de caisse mobile, vous serez en mesure d’offrir un excellent service en un clin d’œil.
À adopter :
Caisse sur tablette
Paiement mobile et sans contact (Apple Pay, Lydia, QR Code).
Options click & collect ou livraison via les apps qu’ils utilisent déjà (Uber Eats, Deliveroo, etc.).
5. Créez un espace décontracté, Instagrammable et multifonction
La Gen Z aime socialiser tout en restant dans des lieux confortables et esthétiques. Ils ne veulent pas seulement « manger », ils veulent vivre une expérience partagée.
Dîner au restaurant est souvent perçu comme une occasion de rattraper le temps perdu avec des amis ou de socialiser. Cela signifie que la Gén Z affectionne les espaces où ils peuvent grignoter, boire et discuter pendant un long moment.
Le bon équilibre serait de consacrer une partie de l’espace de votre restaurant à une atmosphère plus cosy. Pensez à mettre en place quelques divans et tables d’appoint ou peut-être même un espace de travail commun dédié.
De cette façon, le Gén Z’er peut s’asseoir pendant des heures sans occuper la table dont vous avez besoin pour gérer vos marges bénéficiaires.
Une déco photogénique peut générer des centaines de publications UGC : le hashtag #aestheticcafe dépasse déjà 2 millions de vues sur TikTok (2025).
Ce qu’ils apprécient :
Ambiance décontractée avec espaces lounge, divans, Wi-Fi gratuit.
Spots « Instagrammables » : mur coloré, néons, plantes suspendues.
Espaces de travail partagés ou zones tranquilles pour étudier ou créer du contenu.
Servir la Génération Z, c’est investir dans le futur de la restauration
La Gén Z ne cherche pas simplement à se nourrir : elle veut adhérer à une vision, vivre une expérience alignée avec ses valeurs sociales, environnementales et digitales. Les restaurants qui sauront s’adapter à leurs attentes gagneront non seulement leur portefeuille, mais aussi leur fidélité et leur pouvoir d’influence.
👉 Adoptez dès maintenant des pratiques responsables, une présence digitale forte, un menu évolutif et une ambiance unique et transformez chaque visite en expérience mémorable pour la Génération Z.
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Sources citées :
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